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Jan 21, 2024

As nozes realmente não deveriam ser armazenadas na sua despensa - aqui está o porquê

As nozes podem ser consideradas um alimento básico na despensa, mas para que durem o máximo possível, você vai querer armazenar esses lanches cheios de proteínas em outro lugar. Quando a maioria de nós tem desejo por nozes,

As nozes podem ser consideradas um alimento básico na despensa, mas para que durem o máximo possível, você vai querer armazenar esses lanches cheios de proteínas em outro lugar.

Quando a maioria de nós tem desejo por nozes, tendemos a não procurar além da despensa. É totalmente normal que as nozes sejam armazenadas nos cantos escuros dos nossos armários, e muitas delas residem lá pelo que pode se transformar em muitos meses (especialmente se você compra a granel). Mas você sabia que a despensa não é o melhor lugar para guardar nozes e sementes?

Em vez disso, o ideal é manter nozes e sementes no congelador – ou pelo menos na geladeira. Vamos dar uma olhada no porquê disso e ver o que pode acontecer com nozes e sementes que permaneceram muito tempo em temperatura ambiente.

Além das proteínas, fibras, vitaminas e minerais que eles contêm, um dos principais motivos pelos quais os entusiastas da saúde adoram nozes (como nozes!) E sementes é que elas são carregadas com gorduras insaturadas e saudáveis. Essas gorduras são conhecidas por ajudar a reduzir a inflamação em todo o corpo, diminuir os níveis de colesterol e manter as células, a pele, o cabelo e as unhas fortes e vibrantes.

Mas estas gorduras saudáveis ​​também são responsáveis ​​pela vida útil relativamente curta das nozes e sementes. Todas as gorduras são feitas de átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio ligados entre si. A diferença entre gorduras insaturadas e saturadas é o quão “saturados” os átomos de carbono da molécula de gordura estão com átomos de hidrogênio. Assim, os átomos de carbono em uma molécula de gordura saturada estarão totalmente ligados aos átomos de hidrogênio, enquanto uma molécula de gordura insaturada não estará.

Isso faz com que as gorduras insaturadas sejam moléculas menos estáveis ​​e mais propensas à oxidação, o que leva ao ranço. É o caso das nozes e sementes, que estão carregadas delas. Curiosamente, é por isso que os alimentos feitos com as temidas gorduras trans são tão estáveis ​​​​na prateleira. As gorduras trans são produzidas pelo homem, usando o processo de hidrogenação – a adição de átomos de hidrogênio a uma gordura insaturada – que produz um produto que pode durar bastante tempo em temperatura ambiente nas prateleiras dos supermercados.

Mas, além da gordura insaturada encontrada em nozes e sementes, esses lanches saudáveis ​​também são propensos ao crescimento de mofo e fermento. Grande parte do mofo que pode crescer em nozes e sementes não representa uma ameaça à vida. No entanto, tem havido lotes que apresentam crescimento de fungos nocivos, como a aflatoxina, o que tem causado recalls de alimentos de produtos de amendoim ao longo dos anos. É por isso que muitas vezes você encontrará apenas um pequeno punhado de opções de nozes permitidas em regimes alimentares com baixo teor de mofo e fermento, como a dieta candida.

Felizmente, há muitas maneiras de evitar nozes rançosas e mofadas – e isso começa com um armazenamento inteligente. À temperatura ambiente, nozes e sementes podem começar a estragar depois de um a três meses, embora algumas marcas anunciem prazos de validade mais longos do que isso. Se armazenadas na geladeira, entretanto, essas fontes de gordura saudáveis ​​podem durar até seis meses.

Mas o freezer é realmente o lugar certo quando se trata de armazenar nozes, já que elas podem facilmente durar até um ano lá - com alguns especialistas dizendo até dois anos! Além disso, você nem notará que suas nozes foram congeladas. Podem ser petiscos ou adicionados a receitas direto do freezer, sem nenhuma alteração significativa na textura.

Quanto menos processamento, maior será o prazo de validade quando se trata de nozes e sementes. Portanto, as nozes com casca durarão mais, enquanto as opções finamente picadas e torradas terão a vida útil mais curta. (É por isso que muitas pessoas guardam suas manteigas de nozes na geladeira.)

Além disso, embora possa ser uma decisão ambiental sensata, é melhor evitar recipientes a granel quando manter o frescor é sua principal prioridade – é impossível dizer há quanto tempo essas nozes estão à temperatura ambiente. A melhor opção é comprar nozes em um recipiente hermético.

Também é uma boa ideia armazenar nozes e sementes em ambientes com pouca luz e em recipientes herméticos, embora a luz não seja um problema se forem colocadas no congelador.

As nozes são o melhor lanche, pois oferecem proteínas, fibras e gorduras saudáveis ​​para deixar você satisfeito e com energia. No entanto, devido a todas as gorduras saudáveis ​​que contêm, estes favoritos crocantes correm mais risco de se estragarem do que outras opções de lanches. Ao armazenar nozes no congelador, você pode tirar o máximo proveito delas, mantendo-as frescas e livres de mofo por 365 dias!